cucina · salato ma non troppo

Riso basmati con verdure colorate.

Ciao a tutti, oggi inauguro una nuova rubrica in cui vi parlo di tutte le mie ricette salate più buone. Per cominciare vi propongo una buonissima ricetta per il vostro pranzo.

Ingredienti:

  • Riso basmati, 100 grammi a testa (quanto una tazzina da caffè).
  • Porro (circa  10 fettine).
  • Peperone giallo o rosso (1 grande o due piccoli).
  • Zucchine (1 grande o due piccole).
  • Curcuma (1 cucchiaino da caffè).
  • 1 lt di brodo vegetale.
  • Parmigiano grattugiato.
  • Sale e pepe a piacimento.

Preparazione: 20171014_142651

Se preparate il brodo voi stessi, mettete in una grande pentola, acqua, patate, pomodori, sedano, zucchine, e vari aromi; in alternativa potete usare brodo pronto.

Cominciate pulendo il porro, il peperone e le zucchine. Tagliate tutte le verdure a quadratini o striscioline e metteteli in una ampia padella con un filo di olio.

Mettete un po’ di sale per evitare che si brucino e accendete la fiamma. Fate cuocere a fiamma viva per circa 20 minuti aggiungendo man mano un mestolo di brodo vegetale.

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Quando le verdure saranno abbastanza cotte, aggiungete nella padella il riso basmati e 4-5 mestoli di brodo vegetale. Fate cuocere ancora per 10 minuti. Spegnete la fiamma e grattugiate del parmigiano sul riso ancora nella pentola. Date un’ultima mescolata, servite e gustate ben caldo.

Potete preparare questa ricetta anche la sera prima, per il vostro pranzo fuori casa.


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